Acidez: um guia essencial para o bartender

A acidez, presentes no nosso dia a dia traz um universo de possibilidades no mundo da coquetelaria; aprenda a dominá-la aqui

Os ácidos são, segundo o químico sueco Svante Arrheniustoda substância que, em solução aquosa, origina como único cátion o H+. Se você não foi um grande fã das aulas de química, entenda que esse tipo de substância é muito presente no nosso cotidiano e, ao contrário do que a sua memória gustativa te faz lembrar de um gosto acentuado na língua, os ácidos desempenham diversas funções – desde conservar um alimento, até disfarçar um gosto não agradável. 

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